合肥食堂托管-合肥海氏惠杰(在線咨詢)-單位食堂托管

食堂托管避免發生細1菌性食物中1毒的預防性措施

　一是防止穿插凈化。應重點防控食物、食物加工職員和食物制造情況、對象、容器、裝備、舉措步伐間構成的細1菌性穿插凈化，分外是要防止熟食物制品與半制品、食物質料間構成的穿插凈化。

　　二是妥當寄存食物。當熟制食物寄存在10℃至60℃之間的溫度前提時，寄存光陰應不超過2小時。食物中間溫度堅持在60℃以上（熱藏）的個人用餐配送食物，其保質期應不超過燒熟后4小時；食物中間溫度堅持在10℃如下（冷藏）的食物，食堂托管其保質期應不超過燒熟后24小時。

食堂托管運作流程及管理優勢

食品采購質量保證措施

a、認真擬好采購計劃，準確預算就餐人數，防止采購過量或過少、減少浪費，保證供餐。

b、嚴格控制進貨渠道，采購食品確保新鮮，包裝食品必須要有生產廠家正規包裝，生產日期及保質期限，堅決杜絕變質、變味和過期食品。

c、蔬菜當天購進當天食用，瓜果放置不得超過兩天，發現變質腐爛立即處理丟棄。

d、采購蔬菜在驗貨時，必須測試農1藥殘留含量，不得超標。

e、食用油必須符合國家食品衛生標準，采購食品不得以次充好，價格不得以低充高，不得短斤少兩，確保員工伙食質量。

食堂管理工作中的食品安全問題

　食品安全，是指食品無毒、無害、符合營養要求，不致對人體健康造成急性、亞急性、慢性危害;農產品質量安全，是指農產品質量符合保障人體健康安全的要求;農產品質量安全，是指農產品質量符合保障人體健康安全的要求。安全標準是強制性技術規范;市場銷售的農產品必須符合農產品質量安全標準;禁止生產、銷售不符合國家農產品質量安全標準的農產品。當心食品。太鮮艷了：草莓和蠟果一樣大、紅、亮。注意添加色素的五顏六色食物。